Fläder - Sambucus nigra

Fläderbusken eller hyllebusken, som vi säger i Skåne, blommar nu. Enligt gammal tro ska en fläderbuske stå vid husknuten för att driva bort onda andar.

Fläderblomssaft hör sommaren till, så i dag plockade jag ca 25 blomklasar, som jag tillsammans med 2 citroner varvade i en bunke. Två liter vatten och 2 kilo socker kokte jag till en lag och la till 50 gr citronsyra. Sockerlagen hälldes över fläderblommorna och citronerna och nu ska saften stå och dra i fem dagar, då den silas och hälls på flaskor.